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御品贡茶之《三砖》

2016-08-04 10:43:29

     “三砖”是指“黑砖”、“花砖”和“茯砖”。“黑砖”产于湖南安化白溪茶厂,是一种砖块形的蒸压黑茶,以黑毛茶为原料,经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序制作而成。因为黑砖面上压有“湖南省砖茶厂压制”八个字,所以又称八字砖。砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚带涩,汤色红黄稍暗。

    “花砖”也叫“花卷”,因其一卷茶净重约合老称1000两,所以又叫“千两茶”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。

    “茯砖”约产于1860年,早期称“湖茶”,因为是在伏天加工的,所以也称“茯茶”,又因原料送至泾阳制作,也称“泾阳砖”。“茯砖”经原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥等工序制作而成,特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑褐尚匀。特别要求砖内金黄色霉菌(俗称“金花”,学名称之为冠突散囊菌,内含丰富的多种营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳)。

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