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御品贡茶之《黑茶》

2016-07-29 15:05:05

     黑茶,我国六大茶类之一,是我国特有的茶叶品类,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地,属于后发酵茶。最早的黑茶出现在四川,是由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。可是由于四川的茶叶要运输到西北地区,路途遥远而且交通很不方便,所以必须减少体积,蒸压成团块。在加工成团块的过程中,要经过二十多天的湿坯堆积,毛茶的色泽逐渐由绿变黑。而成品团块茶叶的色泽已经变成黑褐色,并形成了独特的风味,这就是黑茶的由来。早在明朝嘉靖三年(1524年)就有关于黑茶的记载:“商茶低伪,悉征黑茶......。”清朝道光元年以前,陕西商人入驻益阳委托行栈汇款到安化订购黑茶。委托栈行雇人下乡采买茶叶原料,踩捆成包,以利运输。后来逐渐统一为小圆柱形,重约老称10斤,称为“百两茶”。同治年间晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料,增加重量,用棕与蔑捆压成圆柱形,每支净重1000两(16两老称和37.27公斤),称为“千两茶”。

    由于黑茶外形粗大,色泽黑褐,气味也比较重,所以常常被用来制作紧压茶,如砖茶、饼茶、沱茶等等。这些黑茶紧压茶却是藏族、蒙古族和维吾尔族等民族的日常生活必需品。

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