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御品贡茶之《闽北水仙》

2016-07-28 11:31:24

     闽北水仙,是闽北乌龙茶中两个花色品种之一,在半发酵的乌龙茶种中,堪比铁观音,现主要产于福建省建瓯、建阳、武夷山等地,是采摘无性系“水仙”良种茶树的鲜叶制作而成的,其品质别具一格,早在1929年的《建瓯县志》中就曾这样记载:“水仙茶质美而味厚”、“果奇香为诸茶冠”。

     水仙品种的茶树很适合制作乌龙茶,当然,也因为产地有所不同,称呼也有所不同,闽北产区采用福建水仙种,按闽北乌龙茶的制作技术而制成的茶,被称为“闽北水仙”,而武夷山的水仙种,就被称为“水仙”或者“闽北水仙”。而闽南永春产地以福建水仙种,按闽南乌龙茶制作而成的称为“闽南水仙”。还有广东饶平、潮安一带则用原产于凤凰山的凤凰水仙种制成的茶就被称为“凤凰水仙”了。

     闽北水仙茶条索紧结沉重,外形叶端扭曲单壮实匀整,色泽暗砂绿,且油润,并呈现出白色的斑点,俗称“蜻蜓头、青蛙腿”,冲泡后的茶汤色泽橙黄清澈,香味浓郁,有兰花之味,入口滋味醇厚,清香干爽,叶底厚软黄亮,叶片边缘呈朱砂色的红边或者红点,谓之“三红七青”。

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