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什么是霍山黄芽

2016-06-16 11:21:23

     霍山黄芽,产于安徽省霍山大别山腹地大化坪、上和街、姚家畈、太阳河一带,属于黄芽茶,可称得上是黄芽茶中的珍品,为安徽历史第一茶。早在司马迁的《史记》中就有记述:“寿春之山(霍山曾隶属寿州,故称寿春之山)有黄芽焉,可煮而饮,久服得仙。”唐代“茶圣”陆羽在他所著的《茶经》中也有霍山产茶的记载。到了宋代开设霍山茶场,茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。明朝万历年间,霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云:“露蕊纤纤才吐碧,即防叶老采需忙。家家篝火山窗下,每到春来一县香。”明代王象晋的《群芳谱》就记载着寿州霍山黄芽为当时的极品名茶之一。清代,霍山黄芽已经被定为贡茶,历年岁贡三百斤。到目前,霍山黄芽已被列为中国名茶之一,“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。

    霍山黄芽一般于谷雨前两、三天开始采摘,采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展,经杀青、初烘、摊凉、复烘、足烘等五道工序制作而成,成茶形似雀舌,细嫩多毫,叶色嫩黄,冲泡后的茶汤黄绿,香气鲜爽,有板栗香,滋味醇厚。

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