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贡茶加盟之君山银针

2016-06-15 17:42:55

     君山银针,产于湖南省岳阳洞庭湖的君山岛,属于黄芽茶。“淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山”,这是李白对君山的描述。君山,又名洞庭山,传说四千多年前舜帝南巡,不幸死于九嶷山下,后来他的两个爱妃娥皇和女英赶去奔丧,船到洞庭的时候被风打翻,湖上飘来了七十二只青螺,聚集成君山将她们托起,二人看到茫茫的湖水,扶竹痛哭,滴滴血泪将竹子染上了颜色,被后人称为湘妃竹。

    君山银针始于唐代,在清朝时被列为“贡茶”。《巴凌县志》中有很多关于君山茶的记载:“君山产茶嫩绿似莲心”、“君山贡茶自清始,每岁贡十八斤。”等等。《湖南省新通志》中也有关于君山茶的记载:“君山茶色味似龙井,叶微宽而绿过之。”到了清代,君山茶被分为两种,即“尖茶”和“茸茶”。

     君山银针只在每年的清明前后七至十天之内采摘完成,而且只采芽头,并且有“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”“弯曲不采”、“虫伤不采”等就不采的要求,所以上等的君山茶银针堪称极品。采摘来的鲜叶要经过杀青。摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序制作而成,制成后的芽茶壮挺直,匀整多毫,色泽黄绿,冲泡后的茶汤色泽杏黄明亮,香气清爽,滋味甘甜醇和,叶底黄亮匀齐。 

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