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贡茶叶的分类

2016-05-31 13:55:18

根据贡茶叶杀青和干燥方法的不同,还可以将贡茶叶分为蒸青贡茶叶、炒青贡茶叶、烘青贡茶叶和晒青贡茶叶四类。

蒸青贡茶叶

蒸青贡茶叶是我国历史最悠久的茶叶品类,就是利用蒸汽将鲜叶杀青、蒸软、然后揉捻。干燥而成的绿叶。用此方法制成的贡茶叶气味清香,滋味醇厚,而且有色绿、汤绿、叶底绿的“三绿品质”。我国蒸青茶的品种有湖北的恩施的恩施玉露茶、江苏宜兴的阳羡茶等等。

炒青贡茶叶

炒青贡茶叶就是将鲜叶杀青、揉捻后利用锅式炒干机、滚筒炒干机或者手工炒锅而制作的贡茶叶。用此方法制成的贡茶叶具有炒锅的高香味。我国炒青贡茶叶的品种有浙江的西湖龙井茶。安徽的涌溪火清茶等等。

烘青贡茶叶

烘青贡茶叶就是将鲜叶杀青、揉捻后利用炭火或烘干机烘干的贡茶叶。用此方法制成的贡茶叶条索疏松,芽叶完整,香气没有一般炒青贡茶叶那样高,多为清香或者花香。由于烘青所制成的茶叶条索比较疏松,非常有利于花香味的附着,所以比较合适作为熏制花茶的原料。

晒青贡茶叶

晒青贡茶叶就是将鲜叶杀青。揉捻后直接利用日光晒干的贡茶叶。其中以云南的大叶种所制作的晒青贡茶叶“滇茶”的品质最为优良。它是制造沱茶和普洱茶的优质原料。由于晒青贡茶叶的原料一般比较粗老,加工也比较粗放,所以一般的晒青贡茶叶基本都作为沱茶、紧茶、饼茶等紧压茶的加工原料。